O Έκτορας Μποτρίνι μιλάει στην Ηλιάνα Παπαγεωργίου για το πώς βίωσε την απώλεια του πατέρα του

  • 16/09/2020 - MEDIA - Χάρης Λεμπιδάκης
  • |

O Έκτορας Μποτρίνι μιλάει στην Ηλιάνα Παπαγεωργίου για το πώς βίωσε την απώλεια του πατέρα του

Ο Έκτορας Μποτρίνι βρέθηκε στην εκπομπή της Ηλιάνας Παπαγεωργίου προκειμένου να μιλήσει για την επιστροφή του «Εφιάλτη στην Κουζίνα» στις οθόνες μας, την Πέμπτη στις 21.00 στον Alpha, μετά από 11 χρόνια.

«Το περίεργο είναι ότι 11 χρόνια μετά, βρίσκω τα ίδια πράγματα. Θα έπρεπε να έχουν αλλάξει, αλλά ορισμένα εστιατόρια έχουν μείνει λίγο πίσω».

 

«Δεν είμαι ο καλός της υπόθεσης. Δεν πάω για να τους πω μπράβο, ούτε για να τους χαϊδέψω τα αυτιά. Πάω για να τους πω τα λάθη τους και να τους δείξω τον λάθος δρόμο που έχουν πάρει».

 

«Ο κόσμος πλέον ξέρει από μαγειρική. Δε μπορείς να κοροϊδέψεις τον πελάτη. Ο εστιάτορας πρέπει να καταλάβει ότι η μαγειρική είναι αυτό που έχω, αυτό που ξέρω και αυτό που κάνω: δηλαδή τα υλικά, η γνώση μου και αυτό που δίνω στον πελάτη. Βλέπω ότι υπάρχει και θέμα αντίληψης στη μαγειρική που δεν έχει να κάνει με τη γνώση. Για παράδειγμα πρώτα σερβίρουμε τα κρύα ορεκτικά, μετά τα ζεστά. Αυτά είναι βασικά στη μαγειρική, υπάρχουν κανόνες».

 

«Η εστιατορική είναι σκλαβιά. Δεν έχεις χρόνο, δεν προλαβαίνεις να κάνεις τίποτα. Πρέπει να είσαι αφοσιωμένος, αν θες να το κάνεις σωστά».

«Κάθε μέρα ακούω κακή κριτική. Ο πιο αυστηρός κριτής μου ήταν ο πατέρας μου. Έφτιαχνα ένα πιάτο, μαύρο ταλιολίνι με καρμπονάρα θαλασσινών, νόμιζα ότι κάνω κάτι εξαιρετικό. Εκείνος περίμενε στη λάντζα τα πιάτα που έρχονταν και ήταν όλα γεμάτα και μου έλεγε «παιδί μου, αυτό που κάνεις δεν τρώγεται» και του έλεγα «και πού το ξέρεις εσύ; Ο κόσμος είναι ευχαριστημένος» και τότε μου έδειξε όλα τα πιάτα. Άρχισα να βρίζω και μετά κατάλαβα ότι ο πελάτης έχει πάντα δίκιο».

 

«Δεν έχω χρόνο, δε μαγειρεύω καθόλου. Μου φέρνουν όμως γλυκά που τα μαγειρεύουν με τα χεράκια τους»

 

«Το μυστικό για τις καλές συνταγές είναι να τις μοιράζεσαι με αυτούς που αγαπάς»

 

«Ο πρώτος χρόνος χωρίς τον πατέρα μου ήταν πολύ δύσκολος. Αλλά πλέον τα βλέπω λίγο αλλιώς τα πράγματα. Καταλαβαίνω ότι όλοι είμαστε περαστικοί, τα βλέπω τα πράγματα πολύ πιο χαλαρά».


0 σχόλια » Γράψε σχόλιο »

  • TEATRO
  • FANTASIA
  • VOGUE
  • BIOART

  • ΜΑΡΙΑ ΛΟΗ
  • MUSEUM
  • Casper
  • Παναγιώτης Αποστολόπουλος Πέρρος