Η πρόταση της Μαρίας Λόη: Σπανακόρυζο

• 31/10/2012 - ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ - Μαρία Λόη
• |

Τι έχουμε:

1 κιλο σπανάκι

2 φλιτζ. ρύζι

4-5 ντομάτες, ψιλοκομμένες

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 καρότο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιες άνηθο, ψιλοκομμένο

4 φλιτζ. ζωμό λαχανικών

1/2 φλιτζ. λάδι ελιάς

 αλάτι

πιπέρι

 

Τι κάνουμε:

Καθαρίζουμε το σπανάκι, το ξεπλένουμε, το στραγγίζουμε και το χοντροκόβουμε.

Ξεπλένουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε καλά.

Σε μία καυτή κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας, μέχρι να καραμελώσει. Ρίχνουμε το λάδι και, μόλις κάψει, σοτάρουμε το καρότο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και μόλις μαραθεί, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες, το ζωμό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο βραστό νερό ακόμα.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε.

0 σχόλια » Γράψε σχόλιο » Δεν βρέθηκαν σχόλια. Γίνε ο πρώτος που θα δημοσιεύσει Όνομα: * Email: * Σχόλιο: Πόσο κάνει 2+3; * ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: • Απαγορεύονται οι δημοσιεύσεις με υβριστικό περιεχόμενο. • Όλες οι δημοσιεύσεις υπόκεινται στην έγκριση του διαχειριστή. • Οι δημοσιεύσεις μπορούν να αφαιρεθούν μόνο από την διαχείριση